Архив рубрики: Добро пожаловать!

Дорогие друзья! С 20-го апреля по 6-е мая мы находимся на Индийской ярмарке, Красный проспект — 220. Если планируете посетить кафе, заказать столик или проведение мероприятия, просьба заранее согласовать по контактным телефонам. 8-953-777-0-943

Время работы Кафе с 28.12.17г по 10.02.18г.

Понедельник-пятница —  с 11.00 до 17.00, только бизнес-ланч (без индийской кухни).

Проведение банкетов — дни и время по договоренности.

Приносим свои извинения за предоставленные неудобства.

Дорогие друзья! 28 декабря наш шеф-повар уезжает в отпуск до 9 февраля, но у вас еще есть три вечера и два дня, чтобы заказать любимые блюда или прийти в кафе полакомиться горячими лепешками и дымящимся рисом с вкусными кушаньями! В эти дни у нас нет банкетов, поэтому мы в полном вашем распоряжении! Добро пожаловать!

 

Дорогие друзья! С 29 апреля по 14 мая мы работаем на индийской ярмарке с Рашидом в ЦУМе! Мы здесь каждый день с 12-00 до 15-30. В кафе можно заказывать столики после 16.00. Пожалуйста по всем вопросам звоните 8-953-777-0943. Приносим свои извинения!

Традиционная индийская кухня

Из всех кухонь мира, Индия обладает самой ароматной и красочной. Не перечесть разновидностей индийских блюд, которые опознаются по касте, региону и племени, и многие индусы едят пищу, не сильно отличающуюся от той, что употребляли их предки в прошлом. Сочетание арабских, турецких и даже европейских влияний, приобретенных в ходе истории вторжений и завоеваний, дает Индии прекрасную возможность похвастаться тысячами вариаций своего репертуара национальных продуктов.

Традиции индийской кухни

Рецепты и приправы Индии

Большие труды были написаны о сокровищах индийских рецептов и приправ, и тур по Индии дает совершенно разные впечатления относительно питания от севера до юга. Тем не менее, при всем этом региональном разнообразии в Индии существуют повседневные продукты, составляющие традиционный рацион для многих индусов по всей стране:
Рис Басмати готовится обычно на пару, раскладывается по формочкам и подается в оберточной бумаге, приправленный специями, такими как кардамон, тмин, гвоздика или горчица; также его часто смешивают с орехами и луком.

  • Хлеб – Наан (делается из муки) и Чапати (делается из турецкого гороха), мягкие и хрустящие лепешки.
  • Дал – бесчисленные комбинации бобовых и овощей, в том числе чечевица, нут, картофель и лук, часто приготовленные на топленом масле гхи.
  • Карри и специи – восхитительные комбинации имбиря, кориандра, кардамона, куркумы, корицы, сушеного острого перца и десятков других.
  • Паан – листья растения бетель, которые жуют для очищения неба между блюдами или после еды; подаются вымытыми и свежими, обернутыми вокруг ароматных специй, семян аниса, катхи и различных орехов.
  • Чай является национальным напитком по крайней мере 4 века. Чай и общение во время чаепития – это часть индийской жизни. Дарджилинг и Ассам – это лишь два из множества сортов индийского чая. Также популярными напитками считаются кофе и йогурт. Также рекомендуем статью про кофе копи лювак.
  • Чатни – густые приправы и пасты, сделанные из трав: мяты и кинзы и из различных фруктов и овощей: тамаринды и помидор.
  • Кокос используется для кипячения риса на медленном огне, морепродуктов и других ингредиентов, а также, чтобы подсластить или смягчить соусы.
  • Мясо и морепродукты – рыба, курица и другие; многие индусы не едят говядину, потому что коровы в Индуизме считаются священными животными, как и свинину, которая запрещена исламским законом.

 

Особенности принятия пищи в Индии

Как же все эти элементы блюд попадают из кухни на стол вместе? В индийских семьях главными поварами являются Как принимают пищу в Индииженщины со старшей во главе, которая раздает указания другим, ведь подготовка к трапезе может занимать целый день. Необходимо измельчить специи, приготовить хлеб, начиная с теста для него, и сделать несколько соусов. Рецепты могут передаваться в семье или в общине в течение нескольких поколений. Мужчины являются поставщиками еды в ресторанах во многих городах и помогают в подготовке фестивальных пиров, а приготовление блюд для друзей набирает все большую популярность среди молодых мужчин в крупных городах.

Источник: https://indiada.ru/recepti/indijskaya-kuhnya.html © indiada.ru

Чт 13 апреля 18:30 — Мастер-класс индийской кухни, приглашаем в Агентство «В гостях у Мастера»!

Салат чана чат — острый салат из бобов
Цибули с индийскими специями
Чикен малай кебаб — острый шашлычок из курицы
Десерт Ладу
Чай масала
1800 руб

Холи (Holi) — один из наиболее красочных праздников Индии, бенгальский новый год. Отмечается в день полнолуния месяца Пхалгуны, приходящегося на февраль-март. Холи — праздник весны, наполненный солнечным светом и веселым неистовством пышно расцветающей природы.

Праздник Холи также часто связывают с именем Кришны и его играми с пастушками, которые нашли отражения и в земном мире. Заигрывания молодого человека и девушки во время праздника Холи — излюбленная тема для танца. Юноша выманивает девушку, отвлекает ее, она засматривается на что-нибудь, а он в этот момент перемазывает ее цветной пудрой или обливает подкрашенной водой. Девушка обижается, он просит прощения (характерный жест — берется за мочки ушей). Она его прощает и тоже в ответ обливает его цветной водой. Редкая возможность для молодых людей при общей строгости индийских нравов. И если на Дивали съедаются тонны сладостей, то на Холи все напиваются бхангом — напитком, в состав которого входят либо сок, либо листья конопли и молочные продукты. Разновидности бханга: бханг ласси — йогурт с соком конопляных листьев, тхандаи ласси — смесь молока, сахара, специй, миндаля и, конечно же, листьев (сока) конопли. Индийская кухня отличается обилием приправ, которые добавляются во все блюда, даже в молоко. В этот же день празднуется Гаура Пурнима — день явления Гауранги, праздник, посвященный явлению Гауранги (Чайтанья Махапрабху), который около 500 лет назад положил начало движению Санкиртана, поклонению богу через воспевание его святых имен. Санкиртана-яги (поклонение) дало основу гаудивайшнавизму, одному из духовных направлений ведической религии (индуизма). Этот праздник широко отмечается и по сей день в Индии и за ее пределами.

Источник: http://www.calend.ru/holidays/0/0/1477/
© Calend.ru

Предлагаем настоящие индийские сладости, нежный Сандеш (2 шт.) с хрустящим «сердечком» — кешью,
а так же Ладу двух вкусов — ореховый и шоколадный.

Цена за упаковку, при заказе до 15 штук — 200 рублей.

При заказе от 15 до 30 штук — 180 рублей. От 30 штук —160 рублей.

Индийские сладости